Alors , avez-vous fait votre sapin de Noël  ( tout scintillant , le pied bien calé dans le  petit "sac-à-sapin" qui vous permettra aussi de faire une bonne action pour pas cher ) ? ( NB : un tout petit , en plastique , fait aussi très bien l'affaire ) .

Et la couronne de Noël ? En fait , on devrait dire la Couronne de l'Avent . Posée à plat ou suspendue au-dessus de la porte , elle est faite de branches de sapin , de houx , de laurier...etc...et ornée de boules de houx , de pommes de pin et de rubans rouges . C'est tout un ensemble de symboles , que cette couronne . Le cercle , c'est le cycle des jours , l'année dans son entier . C'est aussi l'image du soleil qui va renaître juste après Noël . C'est encore la Couronne d'Epines du Christ dont on va fêter la naissance , l'avènement "du Petit Jésus" . Les 4 bougies rouges dont elle est parfois ornée sont allumées , une à la fois , chacun des 4 dimanches qui précèdent Noël , les dimanches de l'Avent .Nous avons abondamment parlé de l'Avent , regardez les Index .
Peut-être aussi avez-vous sorti la Crêche de sa boite ? Si vous n'en avez pas , en voici une , envoyée par une de nos lectrices [ - merci ! - ] , superbe dans sa pureté .
Cette couronne est assez récente dans nos coutumes . Plus répandue dans les pays scandinaves et en Allemagne , elle est très prisée aux USA où elle est un signe de "Bienvenue"
Bon , alors si vous avez déjà fait tout çà ... il serait temps de passer à la cuisine !
L'oie à l'instar de Visé
Voici la " vraie recette " - mais chaque famille a la sienne !! - de :
Ce "drôle de nom" veut tout simplement dire " à la manière de " Visé (charmante petite cité Belge de la province de Liège où est née cette recette
Vous allez voir , c'est facile à faire , inratable ...et délicieux . Le plus difficile , c'est de trouver un fait-tout assez grand !
L'oie : ( bonne nouvelle , elle peut être ... dinde ou poulet , selon le nombre et l'appêtit des convives , mais alors il faut ajuster la durée de cuisson ) .
*** il faut d'abord la faire bouillir pendant 2 heures avec carottes , oignon piqué de clous de girofle , branche et petite pomme de céleri , navets , bouquet garni et gousses d'ail non épluchées ; très  peu de sel , de "4 épices" et de poivre .
*** on laisse refroidir ; la graisse surnage et se fige et on la récupère pour la suite de la recette ; pendant ce temps on met le bouillon dégraissé , et débarrassé de ses légumes , à réduire à petit feu
*** Quand elle est refroidie , on découpe l'oie en portions individuelles ( très facile car c'est bien cuit ) on fait dorer tous les morceaux ...dans la graisse retirée du bouillon ( on peut même les paner pour qu'ils deviennent bien croustillants ) et on les garde au chaud . En même temps on fait une sauce blanche ( farine ou maïzena + un peu de graisse d'oie + peu à peu , du bouillon de cuisson qui a été réduit à petit feu .( Le petit "truc" en plus est d'y ajouter 3 ou 4 biscottes émiettées  - ou une  petite tranche de brioche ...voire même de pain d'épices ! Chut !...) . On met alors 4 têtes d'ail pilées ( 10 à 15 gousses ... mais c'est aussi très bon avec de la poudre d'ail !) . Il faut alors faire mijoter assez longtemps pour que l'ail soit bien cuit et on rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre ( se méfier car le bouillon a beaucoup réduit et donc s'est concentré en sel ) .
Oh lala !
Faim de loup assurée !
Voilà . Il ne vous reste plus qu'à mettre de la crème fraîche dans la sauce ( goûtez au fur et à mesure , pour trouver la quantité qui laissera juste assez de saveur d'ail pour votre goût . Laissez réduire quelques minutes . Certains lient , hors du feu , avec 2 jaunes d'oeuf ( mais ça n'apporte pas grand'chose) .
Servez très chaud , accompagné de pommes de terre à la vapeur ou en robe des champs , ou bien sautées , ou de riz nature , ou de légumes variés simplement cuits à l'eau .
Restez modestes sous les acclamations !
Idée de présentation ( signée Lulu , bien sûr !! )
2- on pose le tout sur 2 longues bandes d'alu mises en croix
1- on pose le plat de service sur du papier d'alu
3- on place les morceaux d'oie rôtis très chauds sur le plat et on rabat les 4 pans d'alu en resserrant les 2 extrémités
4- rouler une longue bande d'alu sur elle-même et la replier en forme de col de cygne et aplatir le bout en forme de bec d'oie ; l'insérer simplement à l'avant
A vous le succès !
Vous  avez plein de cadeaux à mettre sur la Page Tendresse : un mail de 2 ou 3 lignes .
Vous savez ce qui nous ferait plaisir pour Noël ? Plein de petits messages de vous !
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***Tout sur nous ?

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